Nasi Ayam Hainan/

Hainan Chicken Rice

       Nasi Ayam Hainan atau di Indonesia lebih sering disebut juga dengan Nasi Hainan adalah merupakan masakan Tionghoa yang sering dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura. Tapi sebenarnya masakan ini asli berasal dari wilayah Hainan, China. Kerana banyaknya orang-orang suku Hainan yang merantau dan tinggal di Malaysia dan Singapura kemudian mengembangkan masakan ini, sehingga menjadikan Nasi Hainan kemudian identik dengan Negara Malaysia dan Singapura.

           Nasi lazat ini dimasak dengan menggunakan kaldu ayam secara terus menerus, sehingga menjadikan Nasi Hainan ini menjadi sangat harum dan lembut. Nasi ini biasanya disajikan dengan daging ayam rebus ataupun panggang, kuah kaldu, sambal jahe, dan juga bawang putih. Itulah kekayaan kuliner orang Tionghoa yang sekarang sedang hangat diperbincangkan, kerana baru-baru ini, Menteri Pariwisata Malaysia, Ng Yen Yen, berniat akan mengajukan klaim terhadap Nasi Hainan agar menjadi bagian dari kekayaan kuliner Negaranya.

BAHAN NASI AYAM 
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan
6 cawan stok sup ayam (resipi dibawah)
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 inci halia, dititik
2 ulas bawang putih, dititik
1 1/2 camca besar marjerin (mat guna mentega)
Garam secukup rasa

BAHAN SUP AYAM 
1 ekor ayam sederhana besar
15 cawan air
1 1/2 inci halia, hiris kasar dan titik
5 ulas bawang putih, dititik
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 camca besar bawang goreng
1 pokok daun sup, kerat 2
10 kuntum cendawan butang dlm tin, belah 2 setiap satu
1/2 batang lobak merah, didadu
2 biji kentang sederhana besar, didadu
1/4 bahagian bunga kobis, potong sekuntum2
2 kiub pati ayam "Maggi"
1 camca teh lada hitam, tumbu halus
Garam secukup rasa

BAHAN SOS CILI HALIA 
5 biji cili merah
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1/2 cawan stok sup ayam
1/2 inci halia, dititik
Gula dan garam secukup rasa

BAHAN PERAP AYAM 
2 camca besar madu
2 camca besar kicap pekat
1 camca teh lada hitam, tumbuk halus
1 camca besar mentega
2 ulas bawang putih, tumbuk halus

BAHAN HIASAN/ULAMAN 
Tomato, dihiris
Timun, dihiris
Daun salad, cuci setiap kelopak, dan toskan
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

Nasi Dagang Asli

Nasi Dagang Asli

 Nasi dagang (Jawi: ناسي داڬڠ) adalah ikan hidangan Malaysia dan Selatan Thailand yang terdiri daripada beras yang dikukus santan, kari ikan dan bahan-bahan tambahan seperti kelapa parut yang digoreng dicukur, telur rebus dan sayur-sayuran jeruk.Nasi Dagang bermaksud "Beras Trading". Ia adalah makanan sarapan terkenal di negeri-negeri di Pantai Timur Semenanjung Malaysia, seperti Terengganu dan Kelantan dan Pattani, Yala dan Narathiwat di Selatan Thailand. Nasi dagang yang paling terkenal di Terengganu datang dari Kampung Ladang, sebuah kawasan dalam daerah Kuala Terengganu. Dagang Nasi juga boleh dianggap sebagai hidangan perayaan di Kelantan dan Terengganu kerana ia disediakan di rumah untuk pagi Aidilfitri, percutian Islam yang menandakan berakhirnya Ramadan, boleh dimakan sebagai sarapan pagi sebelum atau selepas Hari Raya solat di masjid.

Bahan bahan/ingredients (Nasi/rice):
2 cwn beras basmati/ 2 cup of basmati rice
1/2 cwn beras pulut/ half cup of pulut rice
1/2 cwn beras wangi unpolished/ half cup of wangi rice
Santan/coconut milk
Garam/salt
Bawang merah (dihiris halus)/spanish onion
Halia (dihiris halus)/ ginger
1 sudu kecil halba/ 1 small spoon of fenugreek

Bahan-bahan/ingredients (acar-acar):
Timun/cucumber
Lobak /carrot
Bawang besar/onion
1 btg cili merah/chilli
1 sudu cuka/1 spoon of vinegar
1 sudu gula/1 spoon of sugar
secubit garam/a pinch of salt

Bahan-bahan/ingredients (Gulai ikan tenggiri):
1/2 ekor ikan tenggiri besar/half of mackerel
6 biji bawang merah (1 biji bawang besar)/6 pieces of spanish onions
1 ulas bawang putih/1 cloves of garlics
2 inci lengkuas/2 inch of galangal
1 inci halia/1 inch ginger
1 inci kunyit (1 sudu besar serbuk kunyit)/1 inch of turmeric
2 sudu makan kerisik
2 mangkuk santan pekat (1 tin santan)/coconut milk
2 sudu besar cili kering kisar/2 spoon of blended chilli
3 keping asam gelugur/2 pieces of tamarind
Minyak utk menumis/cooking oil
Air secukupnya/sufficient water
Garam, gula/sugar and salt

Nasi Lemak Special















Bahan-bahan ingredients

• (Sambal) untuk 5-6 orang 

12 ulas bawang merah (dikisar)/12 cloves of spanish onions(blend)
2 ulas bawang putih (dikisar)/2 cloves of garlic(blend)
8-10 sudu besar cili kisar/8-10 big spoon of chilli paste(blend)
2 cawan air/2 cup water
1 keping gula Melaka/a piece of brown sugar
Sedikit belacan/a piece of belacan
Sedikit asam jawa/a piece of tamarind
Sedikit ikan bilis (dikisar)/ some of anchovies(blend)
Garam dan gula secukup rasa/sufficient amount of salt ang sugar
Minyak masak/cooking oil

• (Nasi)/rice

3 cawan beras/3 cup of rice
2 cawan santan pekat/2 cup of coconut milk
3 cawan air/3 cup of water
3-4 hirisan halia/3-4 slices of ginger
2-3 helai daun pandan/2-3 pandan leaves
Sedikit garam/ a pinch of salt

Cara-cara :

1. Untuk sambal, masukkan 2-4 sudu minyak masak ke dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga sedikit garing.
2. Masukkan cili kisar dan kacau sekata. Tumis selama 5-10 minit.
3. Masukkan air, gula Melaka, belacan, asam jawa dan ikan bilis. Masak sehingga pekat (30-60 minit).
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Untuk nasi, cuci beras beberapa kali. Masukkan santan, air, garam, halia dan daun pandan yang disimpul. Masak dalam periuk yang bertutup di atas api kecil sehingga masak. Boleh juga kalau nak guna rice cooker.
6. Boleh dihidangkan dengan telur rebus, ikan bilis goreng dan timun.

Methods :

1. For the sauce, add 2-4 tablespoons of cooking oil into the pan. Saute onion and garlic until slightly golden.
2. Add in chili paste and stir evenly. Saute for 5-10 minutes.
3. Add the water, sugar, shrimp paste, tamarind and anchovies. Cook until thickened (30-60 minutes).
4. Add salt and sugar to taste.
5. For rice, wash the rice several times. Add coconut milk, water, salt, ginger and pandan leaves disimpul. Cook in a covered pot over low heat until cooked. Can also use a rice cooker if you want.
6. Can be served with boiled eggs, fried anchovies and cucumber.

INTRO

Hai!!..Assalamualaikum

Hari ni adalah kali pertama saya menulis blog. ermmm tak tahu nak pilih tjuk ape..fikir punya fikir buatlah tajuk malay style recipes..ape-ape pon enjoy okih!!